Kézműves pálinka

Kézműves/kézmíves élelmiszerek jelölése

Kézműves élelmiszer megjelölésének alapvető szabályai:

A Magyar Élelmiszerkönyv 2-109 számú irányelve meghatározza a Kézműves/Kézmíves élelmiszerek általános jellemzőire vonatkozó előírásokat.

Kézműves/kézmíves élelmiszernek nevezhető az az egyedi jelleggel bíró termék, amelynek előállítása során a különös gondosság, a "mívesség", a kézzel végzett és a szaktudás által irányított munkafolyamat dominál. Kézműves terméket elsősorban kézi technológiával állítanak elő. Egyes munkafolyamatok gépesíthetőek, azonban az előállításnak a közvetlen emberi irányításon és a  kézi munkavégzésen, emberi erőfeszítésen, tapasztalaton kell alapulnia.

Általános követelmények kézműves pálinka esetében:

-a termék feleljen meg a Pálinka törvény előírásainak

-Kézműves pálinkát csak saját pálinkaként, saját előállítású cefréből szabad előállítani

( minden gyümölcscefrét saját magam készítek... )

-Előállított mennyiség korlátozott : összesen évente 10 ezer hlf azaz 20.000 liter 50 fokos pálinka )

-CSAK MAGYAR KISÜSTI technológiával készülhetnek a pálinkák, és az üst befogadó térfogata max. 1000 liter lehet.

-csak egyféle gyümölcsből készülhet és az évjáratok nem összekeverhetőek.

-csak a főzés helyén palackozható

-minőséget meghatározó eljárások hagyományos eszközökkel történik

-igény esetén egyedi szeszfokok beállítására is van lehetőség (alk. 37,5 % V/V- tól alk. 64 % V/V -ig )

Forrás: NEBIH : Pálinka termékek jelölési útmutatója